Bento "LeftOvers"

Il y a des recettes si bonnes, que l'on veut manger jusqu’à la dernière bouchée... que la simple l’idée de jeter n’estresse qu'un tout petit peu, ça fait mal au cœur...c’était le cas pour quelques ingrédients du Bento d'aujourd'hui.
Nous avons reçu des amis pour diner ce WE, et j'ai préparé deux des mes recettes préférées: mon "Faux Guacamole aux Flageolets", et la déjà fameuse recette de Lasagne aux Chou Rouge et Chèvre, de Cocyte.
Je sais pas si nos amis ont autant apprécié la lasagne que moi et monsieur (nous, on est de vrais fans!), donc du coup, il me restait encore de la lasagne dans le frigo aujourd'hui...Bon, il faut dire aussi que depuis quelques temps je prépare que des plats sans viande pour des amis qui en mangent dans tout les repas, hehehehe
Il me restait aussi un tout petit peu de mon faux guacamole, donc j'ai tout de suite pensé au Wraps (en pain de mie car j'avais pas de tortilla dans le frigo...)
S'il y a encore quelqu'un qui ne sait pas comment preparer un wraps au pain de mie, rien du plus simple: prenez une bouteille, ou un verre, et faites-la rouler sur votre tranche de pain de mie pour l’aplatir un max (ok, si vous  voulez, vous pouvez aussi utiliser un rouleau a pâtisserie...)
Après, étaler les ingrédients qui vous voulez, et roulez doucement...ça y est, votre Wraps est prêt.

Dans le mien il y avait: mon "Faux" Guacamole aux Flageolets, du Cottage cheese, des feuilles de roquettes et quelques pistaches écrasées...miammmmm!

Pour ce qui est de la recette du faux guacamole, la voilà:

400grs de flageolets cuits à l'eau avec du bouillon de légumes (ou, comme souvent je craque, une boîte de flageolets de 468gr, que l'on rince au moins une ou deux fois à l'eau claire avant de les utiliser)
2 c.s. crème fraiche à 30% ou plus
ciboulette
sel
Sauce Tabasco

Passez tout les ingrédients au mixer pour avoir une purée bien homogène. Pour le Tabasco, je mets une petite cuillère à café, histoire de donner une impression de piquant, mais après, c'est au goût de chacun.
Je vous assure, c'est trop bien avec des nachos...

Pour compléter mon Bento, j'ai profité qu'il me restait un peu de chou rouge haché, pour le mélanger à la chair des trois champignons de Paris, avec un peu de ciboulette, de l'huile d'olive, sel et poivre, et j'ai farcie mes champignons pour faire des petites bouchées croquantes. Une tranche de lasagne, des jeunes pousses d’épinard, de la mâche, tomates cerises, et une petite salade de melon-fraises gariguettes,et voilà un Bento bien sympa pour un repas d’été!

Bento Pancakes de Quinoa

Je vous avais déjà parlé du site SevenSpoons. C'est un des mes sites culinaires préférées, car non seulement les recettes sont délicieuses, mais les photos et le visuel du site font plaisir a voir!

Le jour ou je l'ai découvert, c’était au moment de la publication d'une recette de mini burgers de quinoa, ou pancakes (je sais pas vraiment comment les nommer), sorti du livre  Super Natural Every Day, de Heidi Swanson. Elle les avait préparé avec un œuf à la coque par dessus (j'aimerai beaucoup reussir à la preparer aussi!), et fait une photo incroyable...ça donnait trop envie de les manger...

Hier j'ai décidé de refaire la recette à la maison, avec très peu de changement (surtout dans la quantité d’œufs, que j'essaie d'en réduire la consommation).

Tout ce qu'elle dit sur son site est vrai, le résultat est extrêmement bon, appétissant, et ça donne envie d'en refaire des que l'assiette est vide!

Voilà la recette:

Burgers / Pancakes de Quinoa

340 gr de quinoa cuit, froid
4 œufs battus (j'en ai mis que 2 et demi)
 2 c.c. de sel
15 g ciboulette fraiche hachée
1 oignon haché finement
15 g Parmesan ou Gruyère râpé (j'ai mis du Parmesan)
3 gousses d'ail bien hachées
100 g chapelure (moi j'avais passé du pain au sésame au mixer, trop bon!)
De l'eau si nécessaire
1 c.s. Huile d'olive ou de beurre

Mélangez le quinoa, les œufs, et le sel. Ajoutez la ciboulette, l'oignon, fromage et l'ail. Bien mélangez. Ajoutez la chapelure, et laisser reposes quelques minutes. Normalement vous devez avoir une mixture facile a mouler en petite pancakes, mais si necessaire, vous pouvez ajouter de la chapelure, ou un peu d'eau pour régler le probleme.

Faire cuire les pancakes dans l'huile ou le beurre, pendant environs 7 mins. de chaque coté. UN délice!

Pour accompagner mes pancakes, une salade de petit pois, radis, tomates cerises et cottage cheese. Trop simple, mais aussi délicieuse. Le radis donne un peu de croquant, et on mange la salade trop vite...

Du coup, pour ce midi, j'ai assemblé un Bento rapide avec ma salade de petit pois, mes pancakes de Quinoa, et quelques yeux curieux de Tomates cerise et radis! Bonne journée!

Breakfast Interrupted

OK, je sais, je devais plutot poster un Bento...ça va venir, ça va venir...

Mais, entretemps, prenez du plaisir à regarder cette video... c'est trop bon!

Lien VIMEO - http://vimeo.com/22469541

Bento TOUT chèvre!

J'adore le fromage de chèvre. Je connaissais très peu ce fromage avant de venir vivre en France. Je ne savais même pas qu'il y avait plusieurs types de fromage de chèvre, et encore moins qu'on pouvait l'utiliser dans une multitude de recettes, les unes plus différentes que les autres.

L'autre jour je tombe sur une recette de Royales de Chèvre proposé par le blog Mumukouski sur Recettes de Cuisine, et du coup, j'ai eu l'idée de preparer un Bento ou le fromage de chèvre serait à l'honneur.

J'ai essayé la recette des Royales, mais il fallait trouvé d'autres recettes pour remplir ma petite boite.

J'ai donc inventé deux:

Crumble Inversé Spéculoos, Chèvre et Amarena

Oui, car on peux aussi utiliser le fromage de chèvre dans des recettes sucrées:

150 gr. de fromage de chèvre frais (moi je prends toujours le Chèvre d’Ardèche)

20 cl. de crème fraiche 30%

Environs 40 gr. de sucre

2-3 c.s. de griottes au sirop

des gâteaux Spéculoos

Mélangez bien le fromage, la crème et le sucre. Écrasez les griottes, et ajoutez-les à la pâte, ainsi qu'un peu de leur jus. Bien mélanger. Émiettez finement des gâteaux Spéculoos (moi je les ai écrasé au mortier, mais au doigt  ça marche bien aussi, si on est patients). 

Disposez les gâteaux au fond d'une verrine, et recouvrez du mélange fromage-griottes. Décorez avec une cerise, et un peu de jus. Gardez au frigo au moins 30mins. avant de servir.

Le seul "hic" de cette recette, c'est bien doser la quantité de sucre et de sirop de griottes. Si le sirop utilisé est très sucré, il faut réduire la dose de sucre, sinon le résultat final est très bon, mais un peu écœurant.

Purée Mousseline au chèvre

Ok, vous allez me demander pourquoi je n'ai pas opté pour faire une "vraie" purée de pomme de terre? La réponse est que le goût, et surtout la consistance, ne sont pas le mêmes. Je ne fait pas très souvent la purée mousseline à la maison, mais de temps en temps, j'aime bien. En plus, pour cette recette, je voulais un résultat bien homogène et léger.

Ceci-dit, pas beaucoup d'explication pour la recette. Préparez la purée mousseline comme indiqué sur la boîte, et ajouter du fromage de chèvre au goût de chacun ( pour cette recette, j'ai pris un chèvre crémeux, plus consistant que le frais), avec un peu de ciboulette, ou de menthe fraiche. Bien mélangez, saler et poivrer.

Pour compléter mon Bento, un peu de salade de mâche, et des choux-fleurs, avec une sauce crème-chèvre-ciboulette.

Mon essai de dessiner une chèvre avec des graines de sésame noir n'est pas très réussi, donc, veuillez m'excuser!

 

Thé Matcha, le premier essai, et des gateaux...

Depuis déjà quelques jours j'avais envie de manger des gâteaux. Préférablement avec un bon thé chaud. Pas des gâteaux industriels, pas de biscuits, mais des vrais gâteaux! Peux être un muffin, ou un grand gâteau, un moelleux... du moment que c'était quelque chose sortie du four, qui laisse un odeur de souvenirs d'enfance dans toutes les pièces, du fait-maison, quoi.

J'avais acheté depuis quelques temps un pot de Thé  Matcha en poudre, et j'attendais un bon moment pour l'essayer. C’était aujourd'hui.

Gâteau au Thé Matcha, Cardamone et Miel

50 grs. beurre
50 grs. sucre
100 grs. farine
1 oeuf
1 c.s. poudre d'amande
1/2 c.c. cardamone en poudre
1/2 sachet de levure
Thé Matcha en poudre
1 c.s. miel

Faire fondre le beurre, et le mélanger à la farine avec un fouet. Ajouter le sucre, la levure, la poudre d'amande, bien mélanger. Ajouter l'œuf et le lait.
Dans une tasse, verser la poudre Matcha dans un peu d'eau, juste assez pour dissoudre la poudre. Une fois que tout est bien dilué, mélanger le miel, et après, verser cette préparation dans la pâte.
Au four 180-200° pendant environs 10 mins.

J'ai voulu essayer différentes formes, et celle du financier était la meilleure. Extérieur croustillant, intérieur moelleux.
J'ai eu ce que je voulais, un Bento s'imposait pour fêter l'occasion!

Dans mon bento:

Galettes de riz à la cannelle, citron et cottage cheese:
- Faire dorer rapidement dans un peu d'huile, 1 c.c. cumin et 1 c.c. cannelle en poudre. Ajouter 1 c.c. curcuma, 1 c.c. de coriandre en poudre, 1 gousse d'ail, et le riz. Bien mélanger, et verser de l'eau bouillante. Saler et cuivre environs 10 mins. Ajouter le jus d'un citron, et laisse cuire encore quelques minutes.
Ajouter un peu de ciboulette haché, 2-3 c.s. de cottage cheese, 1 c.s. de chapelure et un œuf. Bien mélanger. Dorer les galettes dans l'huile bien chaude.

 
Lentilles aux légumes et Vache qui rit:
- Dans une casserole, faire bouillir les lentilles et le curcuma dans de l'eau, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais pas trop molles.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, un oignon finement haché et une courgette coupé en petit morceaux. Ajouter 2-3 pommes de terre cuites à l'eau et coupées en petit dès, 1 c.c.cumin, sel, poivre. Mélanger le tout aux lentilles, et ajouter 4-5 portions de Vache Qui Rit. Retirer du feu des que le fromage soit complètement fondu.


Concombre et Cottage Cheese:
Pas vraiment une recette, mais c'est que j'ai plus aimé manger dans mon Bento.
Mélanger du cottage cheese à des petits morceaux de concombre, saler, poivrer, et ajouter un peu d'huile d'olive.Trop bon!

Un peu de salade de mâche et tomates cerises, quelques fleurs pour égayer un peu l'ensemble, et bien sur, mes financiers en dessert, avec une salade kiwi-orange, et des noix et cranberries séchées.

Un repas parfait, équilibré et tout ce dont j'avais besoin.

Mais l'histoire n'en finis pas la. Monsieur arrive le soir, décidé à faire des gâteaux pour son travail et pour notre voyage du WE. Résultat, encore trois recette différentes, et des gâteaux de toutes tailles et formes dans ma cuisine!

La tarte expliquée par Sofia

Tarte Tomate - Courgette - Mozzarella

2 œufs
2-3 c.s. crème fraîche épaisse
sel, poivre
basilic frais ciselé
1 courgette pelée et coupé en morceaux fins
2-3 tomates pelées et coupés en petit dés
1 mozzarella coupée en petit dés
un peu de parmesan

Le pire (ou mieux) c'est que sa tarte était plus appétissante que la mienne!!!

Bento Muguet

Une des traditions qui j'apprécie plus depuis mon arrivée en France, c'est le Muguet du 1er Mai.
Cette fleur est d'une délicatesse incroyable, fragile et extrêmement belle. C'est obligée, il faut m'offrir au moins un brin de muguet le 1er Mai.
Mon mari n'as pas manqué à l'appel, et ce matin, en plus de la baguette, il est rentré avec un petit pot de muguet. Il était déçu car il était pas très beau , mais le brin de muguet vendu au coin de la rue a trop souffert de la crise, et affichait ce matin 2,5 €... un brin!!! Ils sont généralement plus beau que ceux que l'on trouve dans le supermarché, mais j'étais d'accord avec lui, au moins j'ai eu un vrai pot! Si mes chats ne l'attaquent pas dans la nuit, mon muguet va peut-être durer plus que les brins trop chers du "voleur" du coin...

Je voulais pas laisser passer l'occasion sans preparer un Bento Fête du Travail. Rien de très compliqué niveaux culinaire, car, même si je suis au chômage, aujourd'hui on ne travaille pas :-) !
Dans mon Bento, des nouilles grillées à l'ail, basilic et poudre de betterave, avec des tranches de champignons grillées à la ciboulette. Pou accompagner, un tomate "mimosa" (version légère, avec du cottage à la place de la mayonnaise), quelques feuilles d'épinards, une orange en tranches, et deux rouleaux à la cannelle de chez les "Suédois"!  A chaque fois que j'y vais, je reviens avec un petit truc à manger différent. Ces rouleaux sont parfaits avec une bonne tasse de thé!
Voilà voilà, après un peu de travail, le plaisir, donc une bonne journée au parc pour profiter du beau temps!

Des blogs qui valent le detour

Bonjour tout le monde! J'espère que le weekend de Pâques a été sucré pour tous, et que vous avez bien profitez pour vous vous reposer un peu et apprécier le bon temps.
Moi, pas de chocolat, ni trop de repos, car s'occuper de trois enfants plein d'énergie presque 24/24h, ça fatigue!
Mais c'était un bon weekend, à la campagne, et j'avoue, difficile de voir les rues de la grande ville, avec tout les voitures, les travaux, tout ce gris...
N'empêche que ma semaine a bien commencé, avec la découverte de quelques nouveaux blogs que j'ai adoré, et que je veux partager avec vous:

Seven Spoons - http://www.sevenspoons.net/
- Blog , trop beau, d'une Canadienne qui présente des recettes trop appétissantes, et qui fait des photos qui donne l'eau à la bouche. Ces gâteaux sont trop beaux, et j'aurai du boulot pour découvrir 6 ans de messages et recettes à copier! J'adore le design du blog, la simplicité, la classe, ça donne envie de le regarder rien que pour le plaisir des yeux!

101 CookBooks - www.101cookbooks.com
- Plutôt un website qu'un blog, il présente des recettes saines avec des très belles photos. Crée par une photographe américaine passionné par la cuisine et la bonne nourriture, elle est maintenant auteur reconnue des livres de cuisine, et son site est plein des délicieuses découvertes.

Not Without Salt - www.notwithoutsalt.com
- Encore un site avec des recettes savoureuses, des très belles photos, d'une américaine qui vit de sa cuisine, la veinarde...j'ai adoré son post d'un "Oeuf au chocolat et crème"...ils sont trop mimis!

Kiss My Spatula - kissmyspatula.com
- A Vietnamienne qui vit aux États Unis, et qui fait des photos culinaires à couper le souffle! J'adore sa façon originale de présenter ses recettes, et le petit détail de proposer une chanson pour chaque recette de son blog.
 

Chocolate & Zucchini - chocolateandzucchini.com/vf/
- Enfin un blog avec une version en français, avec des recettes appétissantes, plein d'infos sur le monde de la nourriture à Paris, adresses, crée par une français qui elle aussi a réussi a quitter sa vie d'avant pour se consacrer à sa passion de la cuisine. De quoi donner de l'espoir que nous aussi, on peux changer de vie!


Voilà, voilà. Je pense que vous allez apprécier ces adresses autant que moi, et désolée pour la quasi totalité des sites en anglais!

Joyeuses Pâques a tous!

Pas trop de temps de faire un Bento, mais je voulais pas laisser passer le weekend sans vous souhaiter un excellent moment rempli de chocolats, de fête, et surtout de soleil, car il fait BEAU!!!

Nems betterave, ricotta, épinards, et seitan aux légumes! J'étais gavée après manger.... :-)

Bento Riz à la Citrouille

J'ai vraiment besoin de me trouver un travail...le fait de ne pas avoir une obligation, de ne pas avoir un contact social journalier, enfin, de ne pas avoir une "utilité"...ça commence à me taper sur les nerfs!!!

Le Bento a une part très important dans ma vie de chômeuse, il me donne une occupation, me fait travailler mon imagination et ma créativité, c'est une activité qui m'apaise, qui me donne le sourire, et j'ai qu'une envie, avoir un travail pour pouvoir manger mes Bentos dans leur vrai contexte!

Ce weekend j'avais essayé la recette de Riz à la Citrouille de Cocyte. Vous pouvez trouver les détails ICI!

Bien sur, mon résultat n'était pas le même, donc pas la peine d'imaginer un onigiri avec mon riz, j'ai du me contenter du risotto...très très bon!

J'ai suivi la recette à la ligne, les mêmes doses, les mêmes produits, mais inutile, même en rajoutant du riz, mon mélange n'as pas eu la bonne consistance pour être moulé.

Pas de problème, on a mangé comme un risotto, et c'était délicieux! Encore une fois, Cocyte m'a donné une idée de recette à répéter.

Pour aujourd'hui, j'ai décidé de me preparer un Bento rapide pour le déjeuner, histoire de commencer bien la semaine. J'ai donc accompagné mon risotto à la citrouille des galettes soja-légumes (pas de recette originale cette fois, c'est du produit tout prêt acheté au supermarché du coin), une salade de mâche avec une petite chenille en radis, et pour le dessert, miammmmmmmm, des fraises gariguettes, sur un lit de fromage blanc. Mon Dieu merci pour ce fruit, c'est trop bon! Je suis de bonne humeur maintenant!

J'ai même envie de tester deux trois recettes découvertes ce weekend, et qui sait, peut-être réussir un Bento plus artistique cette fois, il me manque dessiner avec la nourriture...

The Seitan Experience

J'avais déjà écouté parler du Seitan, et depuis quelques temps je voulais gouter cette "viande végétale"...chose faite depuis vendredi.

Après une petite visite chez Naturalia, je rentre chez moi avec un plat de Seitan aux légumes, et un autre de Seitan en steak  avec sauce.

J'ai opté pour la première version au déjeuner, car je me suis dit que le gout du Seitan haché, avec d'autres légumes ça serait mieux pour faire connaissance. Verdict: j'ai bien aimé, un gout différent mais très agréable en bouche, et accompagné d'une salade de mâche, noix et un peu de cottage cheese, j'étais vraiment contente de mon plat.

Le soir, c'est le Seitan en steak qui s'est présenté dans mon assiette, avec des pâtes bio à l'ail et basilic, brocolis, et une fine galette de parmesan.

Bon, pour le Seitan en morceaux je dois dire que j'ai pas du tout aimé. Je sais pas si c'était la sauce en question, mais déjà la texture n'était pas agréable, le gout n'a pas aidé non plus.

Je vais quand même essayer d'autres plats cuisinés au Seitan, , et le chercher "nature" pour essayer une recette moi même. Si vous avez des idées, je suis preneuse, bien sur!!!

Cours /Atelier Bento

Hier j'ai donné mon premier cours/atelier de Bento. OK, je peux pas dire que c'était un vrai cours, tout a été très improvisé, mais j'étais super contente de le faire!

J'ai été contacté par mon "élève" sur le blog, et comme elle était intéressée par des cours, je me suis dit que c'était la chance parfaite pour essayer le concept...

Tout s'est fait très rapidement, en deux jours on s'est donné RDV pour un atelier Bento pour enfant, car il s'agissait de faire des plats attractifs pour une petite fille qui fait la difficile en ce moment... :-)

J'ai pas eu le temps de bien organiser la "prestation", mais je voulais quand même pas arriver les mains vides. 

J'ai préparé donc un petit cahier (très artisanale) avec quelques idées de dessins, des exemples de comment assembler les aliments, des astuces pour colorer le riz, les œufs, des adresses et des liens utiles, et même un petit tableau d'équivalences pour le contenu d'un repas équilibré pour enfant.

J'ai aussi assemblé un petit kit d'initiation, avec une boite style Tupperware de la bonne taille pour un enfant (car comme je dis toujours, on peux aussi faire des Bentos dans des boîtes toutes simples), avec des piques, moule à œuf, petites bouteilles de sauce, séparateur et emporte-pièce, pour qu'elle puisse expérimenter un peu avant d'acheter ses propres outils.

Voila que j'étais partie hier après-midi pour deux heures de discussion animé, beaucoup de rigolade (voir quelqu'un coupé une fleur de carottes ou tailler un petit trou dans un œuf avec un couteau de boucher c'était trop marrant!), plein des nouvelles idées pour faire a manger pour un enfant, et un RDV cet après-midi pour faire un tour du côté de chez Komikku... :-)

Je pense qu'on a une nouvelle adepte du Bento, donc pari réussi pour mon atelier!

Et vous, que pensez vous de l'idée de proposer des ateliers Bentos?

Ponyo, fleurs et Bento sans viande...

Je suis en pleine crise créative, c'est horrible, hehehehe.
J'ai plein d'idées dans ma tête, et en même temps, j'arrive pas a les transcrire en nourriture...

J'ai revu "Ponyo sur la falaise" il y a quelques jours, et j'avais vraiment envie de faire un Bento inspiré du dessin, car je trouve que sa tête est parfaite pour décorer une boîte. J'aurais pu faire une Ponyo en fromage, c'est facile pour moi, et le résultat généralement est assez bien, mais je voulais refaire quelque chose avec du volume, car c'est bien de décorer un Bento avec des dessins plats, mais c'est aussi bien de faire un Bento tout en relief...
Pas trop réussi. J'ai toujours du mal avec les onigiris, et je perds trop vite la patience pour essayer de bien mouler le riz. Résultat, une tête de Ponyo qui ressemble pas trop à Ponyo, et un reste de corps qu'a trouvé sa place dans la poubelle. J'ai quand même monté un Bento avec la tête, mais une fois que le personnage principal n'était pas a mon goût, l'inspiration pour le reste est un peu disparu aussi...
Je garde l'idée des feuilles de roquette comme les algues dans la mer, , ainsi que le tranches de champignons pour les méduses...mais il va falloir que je fasse quelque chose de plus sympa bientôt...
Aujourd'hui en revanche, j'ai eu envie de manger dans un Bento, même si j'étais à la maison. Un Bento sans viande, ni rouge, ni blanche (longue histoire, je vous raconterai bientôt!).
J'ai voulu faire un œuf poché, mais je confirme, c'est pas évident!, et je voulais pas continuer de gaspiller des œufs pour rien, donc j'ai laissé tombé, et j'ai opté pour quelque chose de bien plus simple.
Dans mon Bento on trouve des pâtes au thé matcha, que j'ai cuisiné dans l'eau et après j'ai fait revenir dans une wok avec des échalotes, ail, ciboulette, un peu d'huile d'olive et du vinaigre balsamique. En accompagnement, j'ai aussi préparé une purée de betterave et Cottage cheese, et j'ai mis une grande salade de mâche avec quelques radis et du brocolis. Pour le dessert, un muffin "déstructuré" à la cannelle et à la cardamone et deux-trois framboises farcies aux pommes. Noix de cajou, myrtille (oui, pas très fraiche, mais encore bonne à manger), fleurs de fromage et coccinelle de radis, et mon déjeuner était prêt!
Un Bento léger et parfait pour cette journée de soleil.
 

Pas de Bento, plutot un Panier...et une question technique

J'ai du mal à faire des jolis Bentos bien élaborés en ce moment...ça devient récurrent chez moi, hein?! Mais j'ai une amie qui m'a "offert" une cocotte en plastique (sortie tout droit d'un plat cuisiné de supermarché, hehehe), et j'ai trouvé trop mignon qu'elle pense à un Bento en voyant ça. J'ai voulu faire quelque chose de sympa, mais pas pu trouver plus que faire une espèce de panier de nourriture, très simple, pour un déjeuner au chaud, comme ces derniers jours.

Promis, Claudia, bientôt t'auras le vrai Bento dans ta cocotte, ok?!

J'expérimente toujours des nouvelles recettes, et j'invente quelques unes aussi...

Les dernières apparitions dans ma cuisine: les petits gateaux aux cerises Amarena, et un  hamburger de lentille (qu'on peux voir dans mon panier!).

Gâteaux aux Cerises Amarena

La recette est apparu pendant mes essais, foirés, de faire des Whoopies.

Pour 5-6 petits gateaux

100 grs. farine
80 grs beurre
100grs. sucre
3/4 sachet levure
1 œuf
10 cl de lait
Des cerises griottes et leur jus

Préchauffer le four a 200°C.

Faire fondre le beurre, et mélanger bien à la farine. Ajouter le lait, battre bien, ajouter le sucre, la levure et l'œuf. Bien mélanger le tout. Ajouter 3 a 4 c.s. du jus des cerises (si le jus n'est pas trop fort, ajouter un peu plus). Ajuster la consistance de la pâte avec de la farine.

Beurrer des moules à muffins, ou à petit gâteaux, verser un peu de pâte dans chaque moule. Poser deux ou trois cerises sans le jus dans chaque moule, et recouvrir avec le restant de le pâte. 

Faire cuire environs 8-10 minutes.

On a adoré, les gâteaux sont très moelleux, et "mouillés" à cause du jus, et le subtil craquant des cerises au milieu c'est trop bon!

Le Hamburger des Lentilles

400grs de lentilles vertes cuites
1 carotte finement râpé
1 courgette égoutté et finement râpé
1 oignon bien émincé
1 gousse d'ail
parmesan râpé
1 œuf
un peu de farine
sel, poivre, coriandre, ciboulette
une pincée de gingembre en poudre

Mixer la lentille pour obtenir une purée grossière. Mélanger cette purée aux autres légumes, l'oignon, l'ail. Assaisonner de sel, poivre et une pincée de gingembre. Ajouter un œuf battu, le parmesan râpé, la coriandre et la ciboulette. Ajouter de la farine pour ajuster la consistance du mélange.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, et verser la pâte en forme de petites galettes de la taille d'un steak haché. Faire dorer ces galettes 3-4 mn sur chaque face.

ET LA, vient ma question technique: malgré le goût  très bon des mes hamburgers, la texture n'était pas du tout au RDV. La pâte à lentilles était un peu "farineuse", et du coup, manger les hamburgers n'était pas très agréable à ce niveau.

Est-ce que quelqu'un peux me donner une idée de comment améliorer la texture de mes galettes, car j'aimerais bien réessayer la recette, et tester avec d'autres épices, par exemple...

J'attends vos réponses!

Un dîner presque parfait- Komikku, la boutique Bento à Paris

Un des moments les plus marrants de mon aventure Un Diner Presque Parfait, c'était la séquence "courses".
J'ai du conduire une voiture que je connaissait pas, au milieu des bouchons de midi, avec une camera collée sur mon visage, et au même temps cachant mes rétroviseurs, pour aller acheter des ustensiles Bento dans ma boutique préféré: Komikku.
Il faut dire que Komikku est LE temple du Bento à Paris. C'est l'endroit où l'on trouve tout les types de produits lié à l'art du Bento, et une infinité de boites Bentos, une plus "kawai" que les autres...
A chaque fois que j'y vais, c'est difficile de rester a un ou deux produits, et je dois me raisonner sans arrêt pour ne pas rentrer à la maison avec une nouvelle boite. Ils ont des toutes tailles, prix, style! Si on ajoute la grande disposition d'accessoires - moules à œuf, séparateurs, picks, cutters - et les ustensiles - chips maker, sandwich maker...- impossible de ne pas craquer une fois dans la boutique.(Sans compter qu'ils sont aussi une boutique de manga, donc pour les amoureux de One Piece, Death Note, Beck, et autres, l'endroit est vraiment la "perdition"!)
Et si vous ne pouvez pas venir à Paris, ils ont une excellente boutique en ligne. J'ai déjà acheté par internet, les prix sont parfois même plus intéressants que sur place, et les frais de livraisons vraiment ridicules si on compare avec d'autres sites de Bento (je peux vous dire, j'ai déjà tout essayé!).
Je voulais vraiment remercier toute l'équipe du magasin, des gens très patients et qui m'ont beaucoup aidé pendant l'enregistrement de la séquence!
En plus, je découvre que j'ai eu le droit d'apparaitre deux fois dans leur blog, et ça c'est super!

Merci Komikku!

Un dîner presque parfait- Le Bobó de Camarão, l'huile de palme et le riz blanc

(Avant de commencer le post de ce soir, avez-vous déjà vu le film Julie&Julia? Je le regarde en ce moment pour la énième fois...c'est un film qui me mets tout de suite de bonne humeur, qui me donne envie de faire à manger, c'est un vrai hommage au plaisir de cuisiner...sans parler de la performance de Meryl Streep, incroyable!)

Bon, je retourne au sujet de ma participation à Un Dîner Presque Parfait, pour vous donner la recette de mon plat, le Bobó de Camarão.

J'ai reçu plein des commentaires me disant que le plat semblait très appétissant, et qu'on voulait la recette. Ça me fait trop plaisir, surtout que je pensais avoir, encore, raté un choix de plat dans mon dîner.

Bobó de Camarão

Le Bobó est un plat en sauce de la cuisine de Bahia (un état au Nord-est du Brésil).

D'origine africaine, la recette a été changée avec le temps: l'Igname a été remplacée par le manioc et on a rajouté du lait de coco, donnant ainsi une consistance plus épaisse au plat.

La recette (pour 5 personnes)

1 Kg de crevettes fraîches, crues

1 Kg de manioc

3 tomates pelées et hachés

1 poivron vert coupé en dés

2 grands oignons émincés

3 gousses d'ail

3 c.s. huile d'olive

3 c.s. huile de palme (appelé huile de dendê au Brèsil)

300 ml. de lait de coco

200 ml de crème fraîche

sel, poivre, ciboulette, coriandre

Enlever la tête et la peau des crevettes, et faites-les cuire dans un litre d'eau pendant quelques minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de palme. Revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes

Faire cuire le manioc coupé en petit morceaux dans l'eau de crevettes égouttées avec une passoire. Il faut cuire le manioc jusqu'à ce que les morceaux soient très fondants. Passez-les au mixer avec la moitié du jus de cuisson e deux tomates. Si la consistance est trop épaisse, rajouter un peu plus du jus. Réserver.

Réchauffer la poêle avec les oignons, ajouter les crevettes, le poivron, et la tomate restante. Revenir quelques minutes, ajouter la crème de manioc et faire bouillir 3-4mins. Ajouter le lait de coco, faire bouillir à nouveau. Baisser le feu, ajouter la crème et la coriandre hachés finement, et mélanger pendant 2-3 mins. Retirer du feu et servir aussi tôt avec du riz blanc.

Une des critiques que j'ai plus reçu pour mon plat dans l'émission, c'était le fait de servir du riz blanc (trop simpliste, fade, etc...)

Ce que je voulais, c'était servir le plat comme chez moi, et il est servi avec du riz blanc, car on est sensé le mélanger à la sauce des crevettes, que normalement a déjà beaucoup de goût. Préparer un riz avec d'autres épices, ou avec d'autres ingrédients, me semblait déplacé.

L'huile de "Dênde"

Il faut dire que l'huile de palme (l'huile la plus consommé au monde!, surtout dans l'industrie), d'un côté riche en  β-carotène, est aussi une huile riche en acide gras saturés après cuisson. Son goût est très prononcé, et elle peut parfois donner des petits malaises aux ventres plus sensibles.

Normalement je devais mettre le double d'huile de palme dans ma recette, mais je préfère une recette plus "light". En plus, son goût parfois déplait au palais des âmes sensibles.

Voila pour mon Bobó de Camarão. Si quelqu'un risque de le servir avec autre chose que du riz blanc, n’hésitez pas à me raconter!

Whoopie Pies

Ça fait déjà quelques temps que j'écoute parler des Whoopie Pies, ces petits gâteaux d'origine Amish, semblables un peu au macaron (mais bien plus facile à préparer), et que je vois de plus en plus de recettes dans la blogosphère.

Voilà que moi aussi je m'y mets quand je vois le défi lancé par Stéphane, du site Recettes de Cuisine (Recettes.de), décidée à participer cette fois en créant un whoopie salé. 

Dans ma tête c'était sur, j'avais jusqu'au 30 Mars pour publier ma recette, j'étais tranquille...

Quel est ma surprise quand au moment de publier mes recettes, en relisant les règles du défi, je me rends compte que la date butoir était le 28 Mars, minuit... dégoutée!! Mes Whoopie étaient déjà crées, photographiés et prêts à être publiés depuis une semaine, et la seule raison de ne pas l'avoir fait avant, c'était que je comptais faire encore un essai avant de choisir lequel présenter...

Donc voici mes deux recettes de Whoopie Pies salés, qui NE participerons PAS au défi d'Stephane.

Whoopie Myrtille-Chèvre-Menthe

100 grs farine

1 œuf

10 cl de lait

50 grs beurre

1 c.s. confiture myrtilles sauvages

1 sachet levure

1 pincée de sel

Garniture

1 - chèvre d'Ardèche

Feuilles de menthe

1 c.s. crème épaisse

Faire fondre le beurre et bien mélanger à la farine et la levure. Ajouter l'œuf battu, le lait, le sel et en dernier la confiture de myrtille.

Dans une plaque avec du papier sulfurisé, déposer la pâte en boules, en laissant au moins 2-3 cm d'espace entre chacune. Cuire au four a 200° pour environs 7 mins.

Pour la ganache, ciseler les feuilles de menthe et mélanger au fromage de chèvre avec la crème épaisse, en mettant un peu de sel et de poivre.

Étaler la crème entre deux ronds de pâte, et garder un peu au frais avant de servir.

Whoopie Miel-Poire-Saint Agur-Amandes

100 grs farine

1 œuf

50 cl de lait

50 grs beurre

2 c.s. miel

1 sachet levure

1 pincée de sel

1 c.c. amande en poudre

Garniture

1 poire

50grs. fromage Saint Agur

Sel, poivre


Moi j'ai bien aimé les deux, mais celui au chèvre est plus agréable à manger, car la ganache est plus consistante...

Un dîner presque parfait- Le Gratin au Maïs et remerciement

Ça y est! La semaine "Un Diner Presque Parfait" est finie. BRAVO à RUBEN encore une fois, il est vraiment très doué.
Bravo aussi à Sophie, Anne-Sophie et Claudia, blogueuses de talent, des filles sympas, gentilles et qui, avec notre gagnant, m'ont permis de passer une semaine inoubliable!

Moi de mon coté, je voulais vraiment, mais vraiment remercier toutes les messages reçues, car j'étais très déçue de moi même, et vos messages m'ont fait sourire et reprendre mon énergie et vouloir montrer encore plus que je peux faire mieux que ce que j'ai vu à la télé.
Et pour ça, je vous livre une recette toute simple, mais qui fait toujours du succès. C'est pas une recette raffinée, ni avec des ingrédients fins ou délicats, c'est un plat familial, avec des ingrédients de base, mais vraiment bon:
Le Gratin de Maïs (ou comme moi je l'appelle, et tout mes amis aussi, Le TRUC au maïs)

Mais avant tout, 

LE CHOIX DU  MAÏS

Pourquoi le choix du maïs? Parce que c'est une recette brésilienne, et que le maïs au Brésil a un goût (et texture) très diffèrent de celui qu'on trouve ici normalement.
Il faut dire que nous l'utilisons beaucoup la bas. Surtout dans la région d'où je viens, nous avons tout types de recettes, sucré ET salés avec du maïs comme ingrédient principal.
Pour que ma recette ressemble au plus à l'original, je prends toujours du maïs ULTRA CROQUANT, d'une marque très connue avec un grand homme vert,hihihih
Non seulement le goût est plus proche, mais aussi du fait qu'il est un peu plus dur que les autres, il donne une bonne consistance au plat. Ceci dit, rien n'empêche utilisation du maïs qui vous voulez.
Sans trop rester la dessus, voici la recette:

"TRUC" AU MAÏS

1 tasse (ou la boîte du maïs comme mesure) de farine (environs 170grs.)
1 tasse de lait ( 220ml)
4 œufs
80ml de huile (moi je prends du Lesieur Oméga 3)
2 grands oignons finement émincés
2 boites de maïs ultra croquant,égouttés (boites de 285gr)
400 gr de fromage râpé, emmental ou gruyère
sel, poivre, ciboulette, et/ou tout autre assaisonnement de votre choix.

PREMIER détail important dans cette recette: mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, et UN à la fois. Je ne sais pas pourquoi, mais le gout et le résultat ne sont pas le mêmes si j'essaie de faire autrement.
Donc, mélanger la farine au lait, après ajouter les œufs, mélanger, après ajouter l'huile, mélanger, etc, etc, etc.

DEUXIÈME détail important: le plat à mettre au four. Il faut un plat qui puisse recevoir la pâte pour qu'elle fasse a peu près 4-5 cm de hauteur. Plus que ça il va cramer au dessus sans être vraiment cuit au milieu, moins que ça il va être trop sec. (Pour mon Diner presque parfait ils avaient une bonne couleur, mais ils étaient trop sec à mon goût)
Mettre au four préchauffé à 180°, pour environs 20 mins (ça dépend du four). Pour savoir s'il est prêt, il faut que le dessus soit bien foncé, presque comme s'il était un peu "cramé".

Servir avec une salade, car, vous verrez, il est bien bourratif.

C'est une recette populaire, pour "nourrir", donc vous pouvez tranquillement la servir comme plat principal.

Voilà. J'espère que vous allez aimez cette recette comme moi et tout mes proches l'aiment.

Pour l'accompagner dans mon Bento, de la salade avec des petits carrés de fromage, et quelques petits gateaux myrtille/miel, recette "inventée" pendant que je faisait mes premiers essais de Whoopie Pies. Je vous donnerai la recette, ils sont parfait pour accompagner le thé.

Encore merci pour vous mots doux, ça me fait chaud au cœur de voir que des gens ont su voir au delà de l'image de la fille perdue, stressée et pas très net en cuisine... 
Bientôt je vous raconterai ma journée de dingue en détail, promis!