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24 mai 2011

Bento "LeftOvers"


Il y a des recettes si bonnes, que l'on veut manger jusqu’à la dernière bouchée... que la simple l’idée de jeter n’estresse qu'un tout petit peu, ça fait mal au cœur...c’était le cas pour quelques ingrédients du Bento d'aujourd'hui.
Nous avons reçu des amis pour diner ce WE, et j'ai préparé deux des mes recettes préférées: mon "Faux Guacamole aux Flageolets", et la déjà fameuse recette de Lasagne aux Chou Rouge et Chèvre, de Cocyte.
Je sais pas si nos amis ont autant apprécié la lasagne que moi et monsieur (nous, on est de vrais fans!), donc du coup, il me restait encore de la lasagne dans le frigo aujourd'hui...Bon, il faut dire aussi que depuis quelques temps je prépare que des plats sans viande pour des amis qui en mangent dans tout les repas, hehehehe
Il me restait aussi un tout petit peu de mon faux guacamole, donc j'ai tout de suite pensé au Wraps (en pain de mie car j'avais pas de tortilla dans le frigo...)
S'il y a encore quelqu'un qui ne sait pas comment preparer un wraps au pain de mie, rien du plus simple: prenez une bouteille, ou un verre, et faites-la rouler sur votre tranche de pain de mie pour l’aplatir un max (ok, si vous  voulez, vous pouvez aussi utiliser un rouleau a pâtisserie...)
Après, étaler les ingrédients qui vous voulez, et roulez doucement...ça y est, votre Wraps est prêt.


Dans le mien il y avait: mon "Faux" Guacamole aux Flageolets, du Cottage cheese, des feuilles de roquettes et quelques pistaches écrasées...miammmmm!

Pour ce qui est de la recette du faux guacamole, la voilà:

400grs de flageolets cuits à l'eau avec du bouillon de légumes (ou, comme souvent je craque, une boîte de flageolets de 468gr, que l'on rince au moins une ou deux fois à l'eau claire avant de les utiliser)
2 c.s. crème fraiche à 30% ou plus
ciboulette
sel
Sauce Tabasco

Passez tout les ingrédients au mixer pour avoir une purée bien homogène. Pour le Tabasco, je mets une petite cuillère à café, histoire de donner une impression de piquant, mais après, c'est au goût de chacun.
Je vous assure, c'est trop bien avec des nachos...


Pour compléter mon Bento, j'ai profité qu'il me restait un peu de chou rouge haché, pour le mélanger à la chair des trois champignons de Paris, avec un peu de ciboulette, de l'huile d'olive, sel et poivre, et j'ai farcie mes champignons pour faire des petites bouchées croquantes. Une tranche de lasagne, des jeunes pousses d’épinard, de la mâche, tomates cerises, et une petite salade de melon-fraises gariguettes,et voilà un Bento bien sympa pour un repas d’été!

20 mai 2011

Bento Pancakes de Quinoa


Je vous avais déjà parlé du site SevenSpoons. C'est un des mes sites culinaires préférées, car non seulement les recettes sont délicieuses, mais les photos et le visuel du site font plaisir a voir!
Le jour ou je l'ai découvert, c’était au moment de la publication d'une recette de mini burgers de quinoa, ou pancakes (je sais pas vraiment comment les nommer), sorti du livre  Super Natural Every Day, de Heidi Swanson. Elle les avait préparé avec un œuf à la coque par dessus (j'aimerai beaucoup reussir à la preparer aussi!), et fait une photo incroyable...ça donnait trop envie de les manger...
Hier j'ai décidé de refaire la recette à la maison, avec très peu de changement (surtout dans la quantité d’œufs, que j'essaie d'en réduire la consommation).
Tout ce qu'elle dit sur son site est vrai, le résultat est extrêmement bon, appétissant, et ça donne envie d'en refaire des que l'assiette est vide!
Voilà la recette:

Burgers / Pancakes de Quinoa


340 gr de quinoa cuit, froid
4 œufs battus (j'en ai mis que 2 et demi)
 2 c.c. de sel
15 g ciboulette fraiche hachée
1 oignon haché finement
15 g Parmesan ou Gruyère râpé (j'ai mis du Parmesan)
3 gousses d'ail bien hachées
100 g chapelure (moi j'avais passé du pain au sésame au mixer, trop bon!)
De l'eau si nécessaire
1 c.s. Huile d'olive ou de beurre

Mélangez le quinoa, les œufs, et le sel. Ajoutez la ciboulette, l'oignon, fromage et l'ail. Bien mélangez. Ajoutez la chapelure, et laisser reposes quelques minutes. Normalement vous devez avoir une mixture facile a mouler en petite pancakes, mais si necessaire, vous pouvez ajouter de la chapelure, ou un peu d'eau pour régler le probleme.

Faire cuire les pancakes dans l'huile ou le beurre, pendant environs 7 mins. de chaque coté. UN délice!

Pour accompagner mes pancakes, une salade de petit pois, radis, tomates cerises et cottage cheese. Trop simple, mais aussi délicieuse. Le radis donne un peu de croquant, et on mange la salade trop vite...

Du coup, pour ce midi, j'ai assemblé un Bento rapide avec ma salade de petit pois, mes pancakes de Quinoa, et quelques yeux curieux de Tomates cerise et radis! Bonne journée!

18 mai 2011

Breakfast Interrupted

OK, je sais, je devais plutot poster un Bento...ça va venir, ça va venir...

Mais, entretemps, prenez du plaisir à regarder cette video... c'est trop bon!

Lien VIMEO - http://vimeo.com/22469541

11 mai 2011

Bento TOUT chèvre!


J'adore le fromage de chèvre. Je connaissais très peu ce fromage avant de venir vivre en France. Je ne savais même pas qu'il y avait plusieurs types de fromage de chèvre, et encore moins qu'on pouvait l'utiliser dans une multitude de recettes, les unes plus différentes que les autres.
L'autre jour je tombe sur une recette de Royales de Chèvre proposé par le blog Mumukouski sur Recettes de Cuisine, et du coup, j'ai eu l'idée de preparer un Bento ou le fromage de chèvre serait à l'honneur.
J'ai essayé la recette des Royales, mais il fallait trouvé d'autres recettes pour remplir ma petite boite.
J'ai donc inventé deux:

Crumble Inversé Spéculoos, Chèvre et Amarena


Oui, car on peux aussi utiliser le fromage de chèvre dans des recettes sucrées:

150 gr. de fromage de chèvre frais (moi je prends toujours le Chèvre d’Ardèche)
20 cl. de crème fraiche 30%
Environs 40 gr. de sucre
2-3 c.s. de griottes au sirop
des gâteaux Spéculoos

Mélangez bien le fromage, la crème et le sucre. Écrasez les griottes, et ajoutez-les à la pâte, ainsi qu'un peu de leur jus. Bien mélanger. Émiettez finement des gâteaux Spéculoos (moi je les ai écrasé au mortier, mais au doigt  ça marche bien aussi, si on est patients). 
Disposez les gâteaux au fond d'une verrine, et recouvrez du mélange fromage-griottes. Décorez avec une cerise, et un peu de jus. Gardez au frigo au moins 30mins. avant de servir.
Le seul "hic" de cette recette, c'est bien doser la quantité de sucre et de sirop de griottes. Si le sirop utilisé est très sucré, il faut réduire la dose de sucre, sinon le résultat final est très bon, mais un peu écœurant.



Purée Mousseline au chèvre


Ok, vous allez me demander pourquoi je n'ai pas opté pour faire une "vraie" purée de pomme de terre? La réponse est que le goût, et surtout la consistance, ne sont pas le mêmes. Je ne fait pas très souvent la purée mousseline à la maison, mais de temps en temps, j'aime bien. En plus, pour cette recette, je voulais un résultat bien homogène et léger.
Ceci-dit, pas beaucoup d'explication pour la recette. Préparez la purée mousseline comme indiqué sur la boîte, et ajouter du fromage de chèvre au goût de chacun ( pour cette recette, j'ai pris un chèvre crémeux, plus consistant que le frais), avec un peu de ciboulette, ou de menthe fraiche. Bien mélangez, saler et poivrer.

Pour compléter mon Bento, un peu de salade de mâche, et des choux-fleurs, avec une sauce crème-chèvre-ciboulette.
Mon essai de dessiner une chèvre avec des graines de sésame noir n'est pas très réussi, donc, veuillez m'excuser!

 

6 mai 2011

Thé Matcha, le premier essai, et des gateaux...

Depuis déjà quelques jours j'avais envie de manger des gâteaux. Préférablement avec un bon thé chaud. Pas des gâteaux industriels, pas de biscuits, mais des vrais gâteaux! Peux être un muffin, ou un grand gâteau, un moelleux... du moment que c'était quelque chose sortie du four, qui laisse un odeur de souvenirs d'enfance dans toutes les pièces, du fait-maison, quoi.

J'avais acheté depuis quelques temps un pot de Thé  Matcha en poudre, et j'attendais un bon moment pour l'essayer. C’était aujourd'hui.

Gâteau au Thé Matcha, Cardamone et Miel


50 grs. beurre
50 grs. sucre
100 grs. farine
1 oeuf
1 c.s. poudre d'amande
1/2 c.c. cardamone en poudre
1/2 sachet de levure
Thé Matcha en poudre
1 c.s. miel

Faire fondre le beurre, et le mélanger à la farine avec un fouet. Ajouter le sucre, la levure, la poudre d'amande, bien mélanger. Ajouter l'œuf et le lait.
Dans une tasse, verser la poudre Matcha dans un peu d'eau, juste assez pour dissoudre la poudre. Une fois que tout est bien dilué, mélanger le miel, et après, verser cette préparation dans la pâte.
Au four 180-200° pendant environs 10 mins.


J'ai voulu essayer différentes formes, et celle du financier était la meilleure. Extérieur croustillant, intérieur moelleux.
J'ai eu ce que je voulais, un Bento s'imposait pour fêter l'occasion!


Dans mon bento:

Galettes de riz à la cannelle, citron et cottage cheese:
- Faire dorer rapidement dans un peu d'huile, 1 c.c. cumin et 1 c.c. cannelle en poudre. Ajouter 1 c.c. curcuma, 1 c.c. de coriandre en poudre, 1 gousse d'ail, et le riz. Bien mélanger, et verser de l'eau bouillante. Saler et cuivre environs 10 mins. Ajouter le jus d'un citron, et laisse cuire encore quelques minutes.
Ajouter un peu de ciboulette haché, 2-3 c.s. de cottage cheese, 1 c.s. de chapelure et un œuf. Bien mélanger. Dorer les galettes dans l'huile bien chaude.

 
Lentilles aux légumes et Vache qui rit:
- Dans une casserole, faire bouillir les lentilles et le curcuma dans de l'eau, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais pas trop molles.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, un oignon finement haché et une courgette coupé en petit morceaux. Ajouter 2-3 pommes de terre cuites à l'eau et coupées en petit dès, 1 c.c.cumin, sel, poivre. Mélanger le tout aux lentilles, et ajouter 4-5 portions de Vache Qui Rit. Retirer du feu des que le fromage soit complètement fondu.


Concombre et Cottage Cheese:
Pas vraiment une recette, mais c'est que j'ai plus aimé manger dans mon Bento.
Mélanger du cottage cheese à des petits morceaux de concombre, saler, poivrer, et ajouter un peu d'huile d'olive.Trop bon!


Un peu de salade de mâche et tomates cerises, quelques fleurs pour égayer un peu l'ensemble, et bien sur, mes financiers en dessert, avec une salade kiwi-orange, et des noix et cranberries séchées.

Un repas parfait, équilibré et tout ce dont j'avais besoin.


Mais l'histoire n'en finis pas la. Monsieur arrive le soir, décidé à faire des gâteaux pour son travail et pour notre voyage du WE. Résultat, encore trois recette différentes, et des gâteaux de toutes tailles et formes dans ma cuisine!

3 mai 2011

La tarte expliquée par Sofia

video

Tarte Tomate - Courgette - Mozzarella


2 œufs
2-3 c.s. crème fraîche épaisse
sel, poivre
basilic frais ciselé
1 courgette pelée et coupé en morceaux fins
2-3 tomates pelées et coupés en petit dés
1 mozzarella coupée en petit dés
un peu de parmesan

Le pire (ou mieux) c'est que sa tarte était plus appétissante que la mienne!!!

1 mai 2011

Bento Muguet


Une des traditions qui j'apprécie plus depuis mon arrivée en France, c'est le Muguet du 1er Mai.
Cette fleur est d'une délicatesse incroyable, fragile et extrêmement belle. C'est obligée, il faut m'offrir au moins un brin de muguet le 1er Mai.
Mon mari n'as pas manqué à l'appel, et ce matin, en plus de la baguette, il est rentré avec un petit pot de muguet. Il était déçu car il était pas très beau , mais le brin de muguet vendu au coin de la rue a trop souffert de la crise, et affichait ce matin 2,5 €... un brin!!! Ils sont généralement plus beau que ceux que l'on trouve dans le supermarché, mais j'étais d'accord avec lui, au moins j'ai eu un vrai pot! Si mes chats ne l'attaquent pas dans la nuit, mon muguet va peut-être durer plus que les brins trop chers du "voleur" du coin...

Je voulais pas laisser passer l'occasion sans preparer un Bento Fête du Travail. Rien de très compliqué niveaux culinaire, car, même si je suis au chômage, aujourd'hui on ne travaille pas :-) !
Dans mon Bento, des nouilles grillées à l'ail, basilic et poudre de betterave, avec des tranches de champignons grillées à la ciboulette. Pou accompagner, un tomate "mimosa" (version légère, avec du cottage à la place de la mayonnaise), quelques feuilles d'épinards, une orange en tranches, et deux rouleaux à la cannelle de chez les "Suédois"!  A chaque fois que j'y vais, je reviens avec un petit truc à manger différent. Ces rouleaux sont parfaits avec une bonne tasse de thé!
Voilà voilà, après un peu de travail, le plaisir, donc une bonne journée au parc pour profiter du beau temps!
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