J'adore le fromage de chèvre. Je connaissais très peu ce fromage avant de venir vivre en France. Je ne savais même pas qu'il y avait plusieurs types de fromage de chèvre, et encore moins qu'on pouvait l'utiliser dans une multitude de recettes, les unes plus différentes que les autres.
L'autre jour je tombe sur une recette de Royales de Chèvre proposé par le blog Mumukouski sur Recettes de Cuisine, et du coup, j'ai eu l'idée de preparer un Bento ou le fromage de chèvre serait à l'honneur.
J'ai essayé la recette des Royales, mais il fallait trouvé d'autres recettes pour remplir ma petite boite.
J'ai donc inventé deux:
Crumble Inversé Spéculoos, Chèvre et Amarena
Oui, car on peux aussi utiliser le fromage de chèvre dans des recettes sucrées:
150 gr. de fromage de chèvre frais (moi je prends toujours le Chèvre d’Ardèche)20 cl. de crème fraiche 30%
Environs 40 gr. de sucre
2-3 c.s. de griottes au sirop
des gâteaux Spéculoos
Mélangez bien le fromage, la crème et le sucre. Écrasez les griottes, et ajoutez-les à la pâte, ainsi qu'un peu de leur jus. Bien mélanger. Émiettez finement des gâteaux Spéculoos (moi je les ai écrasé au mortier, mais au doigt ça marche bien aussi, si on est patients).
Disposez les gâteaux au fond d'une verrine, et recouvrez du mélange fromage-griottes. Décorez avec une cerise, et un peu de jus. Gardez au frigo au moins 30mins. avant de servir.
Le seul "hic" de cette recette, c'est bien doser la quantité de sucre et de sirop de griottes. Si le sirop utilisé est très sucré, il faut réduire la dose de sucre, sinon le résultat final est très bon, mais un peu écœurant.
Purée Mousseline au chèvre
Ok, vous allez me demander pourquoi je n'ai pas opté pour faire une "vraie" purée de pomme de terre? La réponse est que le goût, et surtout la consistance, ne sont pas le mêmes. Je ne fait pas très souvent la purée mousseline à la maison, mais de temps en temps, j'aime bien. En plus, pour cette recette, je voulais un résultat bien homogène et léger.
Ceci-dit, pas beaucoup d'explication pour la recette. Préparez la purée mousseline comme indiqué sur la boîte, et ajouter du fromage de chèvre au goût de chacun ( pour cette recette, j'ai pris un chèvre crémeux, plus consistant que le frais), avec un peu de ciboulette, ou de menthe fraiche. Bien mélangez, saler et poivrer.
Pour compléter mon Bento, un peu de salade de mâche, et des choux-fleurs, avec une sauce crème-chèvre-ciboulette.
Mon essai de dessiner une chèvre avec des graines de sésame noir n'est pas très réussi, donc, veuillez m'excuser!
