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28 janv. 2011

Bento Petite Faim

  

Dur dur la semaine...trop de choses a faire, difficile de se concentrer et penser à tout, il a des moments ou j'ai qu'une envie, prendre mon sac et disparaitre!!!
Et quand je suis comme ça, j'ai pas trop envie de manger...vous me direz, "bien, un régime sans effort", mais quand t'as besoin d'essayer plein de recettes et de faire de la cuisine presque tout le temps, ça n'aide pas trop...

Mais, vu qu'on doit se nourrir pour tenir début, voici mon Bento Petite Faim: des fines tranches de courgette crue en salade, avec quelques baies roses pour coloré un peu, des œufs brouillés avec de la ciboulette (toujours!), et quelques apéritifs japonais. Un bon jus d'orange, et c'est bon, je peux retourner à mes activités!

26 janv. 2011

Coxinha de Frango...sans Catupiry :-(

Il y a plein des choses qui se passent ici en ce moment, mais je peux pas vous en dévoiler grand chose pour l'instant...je sais, si je ne peux pas raconter les détails, a quoi ça sers d'en parler? Bon, ça sers a aider la créatrice de ce blog de se retenir et avoir un peu de patience.....
Mais, c'est que je PEUX faire, c'est vous montrer mes petites expériences culinaires qui n'ont rien de secret...
Aujourd'hui, les Coxinhas déformées!

Coxinha de Frango


Ou, en traduction littéraire, "petite cuisse de poulet". La Coxinha est un petit snack brésilien parfait pour l'apéro: une pâte faite à base de farine avec ou sans de pomme de terre (il y a plusieurs variantes de la recette), farcie avec du poulet émincé, préparé à la poêle avec de l'oignon et de l'ail, généralement assaisonné de ciboulette, sel, poivre.On forme des petits goutes avec la pâte farcie, on passe dans le blanc d'œuf battu, la chapelure, et on fait frire dans de l'huile bien chaud.
Le nom Coxinha se doit au fait qu'à l'origine, cet snack était préparé avec la cuisse du poulet en entier. On en mange encore comme ça, mais la version sans l'os est devenue plus populaire et permis de revisiter la recette plus facilement.


Le CATUPIRY


Au Brésil c'est commun manger de Coxinha au Catupiry, un fromage crémeux avec un très bas niveau d'acidité que - les français m'excuseront - est le meilleur fromage au monde pour la cuisson des plats délicieux. Il est si connu et utilisé, que les plats qui sont fait avec cet ingrédient, on généralement le nom "xxxx au Catupiry".
Le nom est d'origine tupi-guarani,et signifie "excellence"...je suis d'accord!
Il a été crée il y a presque un siècle, par un immigrant italien installé au Brésil. Depuis, le succès du fromage est tel, qu'il est Copyright et Marque Notoire.(Desolée, je ne sais pas si c'est comme ça qu'on dit)
Moi, un des meilleurs souvenirs que le Catupiry m'a apporté, c'était mon anniversaire de 15 ans. Mon père m'a amené dans un resto-école 5 étoiles, et j'ai mangé des Crevettes au Catupiry...jamais j'oublierai les sensations, le goût, les odeurs...c'était une soirée unique...enfin...
Il n'y a pas, parmi les centaines de types de fromage en France, rien que s'approche de son goût. La recette du fromage est resté secrète jusqu'à nos jours, et c'est très difficile, voir impossible, de trouver ce fromage en vente ici en France...(je me demandes pourquoi? :-p )
Moi j'ai du me contenter de mettre un peu de La Vache qui Rit dans mes Coxinhas, mais j'avoue que le goût, même bon, est très inférieur au goût de celles au Catupiry. Rien a voir...
Pour ce qui est de la réussite de la recette, je suis satisfaite du résultat, mais je peux faire mieux. J'ai opté pour la version avec pomme de terre, et j'ai du ajouter un petit peu trop de farine...mais rien de très grave, c'était un plaisir de les manger quand même.
C'est qu'il y a de différent dans mes Coxinhas, en revanche, c'est la forme. Normalement elles ont une apparence de goute, avec le bas très arrondi. Moi j'ai fait des Coxinhas plates et plus coniques...bientôt vous saurez pourquoi! :-)


22 janv. 2011

Projet 52.3


Thème de la semaine: petit déjeuner!


Encore une fois, j'avais des idées dans ma tête que je n'ai pas pu développer, faute de temps. (plein des choses se passent ici, je vous en parlerai bientôt!)

Et ce matin, en lisant le post de Ktycat (première chose que j'ai fait en ouvrant les yeux, avant même de sortir du lit), j'ai vu dans ma tête l'image que je voulais.

Petit Déjeuner Complet


Pour moi, un petit déjeuner complet contient: des œufs, du jus de fruit, pain, beurre, café au lait.
Tout le reste c'est du bonus.
J'adore cette combinaison de cinq ingrédients! Je suis pas trop confiture sur le pain (ça ne veux pas dire que je n'en mange pas, j'adore une bonne confiture de myrtille ou mûre par exemple!), si j'ai du jus de fruit je peux m'en passer des fruits en morceaux...il y a quand même un truc que j'aime bien à la fin de tout ça: un bon pot de yaourt.

Mais je voulais me tenir au essentiel, donc pour mon Projet 52 de cette semaine:


 
  • ouverture de lentille (f-stop) - F/3.5
  • vitesse d’obturation (shutter speed) -  1/100
  • vitesse ISO (ISO speed) - ISO 125
  • longueur de la focale (focal length) - 4mm
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Maintenant, du courage pour le prochain theme: Organisation! Tout ce qui me manque en ce moment!!!

    19 janv. 2011

    Poulet Teryiaki...Oops, non, Noyiaki, hihihi

    Qu'est qu'on fait quand on a envie de manger quelque chose, mais on a pas ce qu'il faut pour le préparer, et qu'on ne peux pas acheter ce qu'il manque?!
    Réponse: On fait avec les moyens du bord! (c'est ça l'expression, non?!)

    Moi j'avais envie de manger du poulet teryiaki. J'avais vu une sauce toute prête l'autre jour au supermarché, et je n'arrêtait pas de penser au bon goût du poulet avec un peu de nouilles.
    Peut-être que la recette de la sauce n'était pas si difficile...quelques recherches sur internet...oui, c'est très simple en fait, sauf qu'il y a un tout petit problème: je n'ai pas de Saké à la maison. Encore moins de Mirin.

    Je pars bredouille à la cuisine, mais vite fait je trouve la solution!

    Une dose de sauce soja, une dose de sucre en poudre, un peu de sel et poivre, une pincée de < a href="http://recettes.de/gingembre" target="blank">gingembre en poudre, et deux cuillères de vin Jurançon (ne vous affolez pas, j'avais une bouteille entamé, et il en restait un peu dans mon frigo!) plus tard (le tout chauffé à ébullition et réduit pendant quelques minutes), voilà que j'avais ma sauce Noyiaki ! Hihihi
    Avec des oignons émincés revenus sur un peu d'huile, du poulet en morceaux, et cinq minutes de cuisson à feux moyen,  je suis partie à table avec un vrai régal pour mes papilles!

    Je vous assure, c'était délicieux!!!

    15 janv. 2011

    Projet 52.2

    Thème de la semaine : dormir


    Vous vous rappelez du Projet 52, cette excellent idée lancée par Ktycat de Bentoblog?!
    Voila donc qu'on entame la deuxième semaine, avec pour thème "dormir".
    J'ai déjà regardé un peu les photos des autres participants sur le groupe Projet 52, sur Flickr, et c'est vraiment plaisant de voir autant des gens participer.
    Moi, de mon côté, je suis très déçue, car des le début j'avais une idée en tête, et j'ai pas réussi a avoir l'image qu'il fallait. Tout de suite j'avais pensé à photographier quelqu'un qui dors dans la rue, ou sur les quais du métro (certes, c'est pas une vision plaisante du sommeil, mais malheureusement, ça c'est "dormir" aussi).
    Mais qui vous me croyez ou pas, j'ai pas vu une seule âme perdue dans ces conditions là depuis lundi matin!
    Donc je n'avais pas d'autre solution que de me retourner vers le bon et vieux sujet qui plait a tous:

    Les CHATS!


    Et pour ça, je suis bien servie. Avec trois chats à la maison, je manque pas d'avoir des images trop trop jolies de sommeil, dans toutes positions possibles.




    Pour cette semaine, j'ai capturé (ce matin!) le moment ou Aiaia, mon chat un peu roux et complètement fou, commence a s'endormir, en regardant le "néant", hehehehe
    Ces derniers temps il est une vrai source d'images hilarantes de chat qui dort dans des positions les plus absurdes possibles, mais bien sur, car je voulais quelque chose de différent, il a été bien traditionnel depuis hier...



    Aiaia s'endors...

    • ouverture de lentille (f-stop) - F/3.5
    • vitesse d’obturation (shutter speed) -  1/30
    • vitesse ISO (ISO speed) - ISO 125
    • longueur de la focale (focal length) - 4mm

    Maintenant, cap pour la prochaine photo, sur le thème "petit déjeuner"....mmmmmm, je sens que ça va être booooonnnnn!!!

    (Ktycat, est-ce que j'utilise bien le principe des titres?!)

    14 janv. 2011

    Bento Lèche-Vitrine

    Ou comment essayer de profiter des Soldes sans dépenser un rond!


    Oui, c'est ça, j'ai envie de passer ma journée dehors, a regarder les vitrines, me balader dans les jardins de Paris, peut-être même faire un musée ou deux, ou sinon une séance de ciné...(c'est ça, la vie d'une chômeuse, c'est pas que des inconvénients!)
    Le problème c'est que pour moi, regarder des choses que je ne peux pas acheter, c'est une vrai torture! (Pour tout le monde je crois, non?!) Donc, pour calmer mes envies acheteuses, j'ai préparé un super Bento pour la journée.
    OK, il est bien rempli, pas très "light", et surtout pas "détox", mais je vais marcher beaucoup, il me faut de l'énergie! :-)



    Hier soir j'ai préparé deux recettes que j'adore: une tarte salée, et un dessert brésilien que j'avais pas fait depuis presque un an, et que pourtant j'adore, car ça me rappelles mon enfance, et ma grand-mère maternelle, qui m'attendait chez elle pour le début de vacances toujours avec un Flan comme ça!

    Flan de Lait Concentré Sucré, un peu du Brésil dans mon Bento


    C'est une recette toute simple:
    - 1 boîte de Lait Concentré Sucré (397gr)
    - La même mesure de Lait (utiliser la boîte vide du Lait Concentré)
    - Trois œufs
    - Caramel liquide ou caramel fait maison

    Battre le Lait Concentré Sucré, le lait et les œufs aux mixer, jusqu'à ce que ça mousse un peu.
    Entretemps, verser du caramel liquide tout au tour d'un moule à gâteau avec un trou au milieu (le Flan cuit mieux dans ce type de moule).
    Verser le mélange sur le caramel TRÈS LENTEMENT, pour qu'il reste en bas.
    Faire cuire au Bain-Marie au four à 150-180°, pendant 30 mins. environ, ou jusqu'à ce qu'il soit bien brun, mais pas trop. Sortir du four et démouler aussitôt.
    ***ATTENTION: Dans les moules en silicone le Flan ne résistera pas au démoulage.

    Je vous promets, c'est très sucrée, mais qu'est que c'est bon!!! Pour servir, le mieux c'est de verser un peu du caramel sur le morceau....hmmmmm!!!!! J'avais pas trop de caramel à la maison, donc le mien est sorti assez sec.



    Pour ma Tarte Salée, j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olive, deux petits oignons émincés, de la courgette en dés et une petite boîte de maïs. A tout ça, j'ai ajouté un peu de lardon fumé, du gruyère râpé, un peu de crème fraîche, et deux œufs. J'ai assaisonné le tout de sel, poivre et basilic. Un vrai régal!

    Pour remplir mon Bento, et me donner quelques petit trucs à grignoter dans l'après midi, une petite salade de concombre, tomate cerise, et deux champignons, un peu de chou-fleur cuit vapeur, des olives, des noix de cajou, une petite tranche de rosbif de dinde avec des morceaux de fromage, des cranberries sèches et des petits morceaux de pommes. Ça fait beaucoup, je sais!


    Ahhh, j'avais aussi préparé un Pickles de concombre, une astuce toute simple retiré du livre Mes Petits Bentos, de Laure Kié! Des fines tranches salées et dégorgés pendant une dizaine des minutes, et mises dans un bocal en verre avec du vinaigre (dans le mien, du balsamique).
    J'ai mis quelques tranches avec mes champignons, histoire de donner un coup de piquant à ma salade.




    Maintenant, vous allez m'excuser, mais les rues de Paris m'attendent!

    12 janv. 2011

    Bento Cake de Trotine



    Un cake courgettes et chèvre, rond, extrêmement appétissant...bien sur que j'ai eu qu'une envie, refaire la recette à la maison.
    La faute à Trotine, qui a mis une jolie photo avec la recette du cake sur son blog, ici!

    Le cake est un excellent plat, car il peut être très complet. Un morceau généreux, avec un peu de salade, et voilà, on a juste besoin d'un petit dessert pour avoir un repas complet.
    Pour moi, c'est qui est mieux dans les recettes de cakes, c'est qu'il est facile pour nous d'inventer, de mettre des ingrédients différents, et avoir presque toujours un bon et savoureux résultat.

    Cette fois j'ai rien inventé, j'ai refait la recette de Trotine, MAIS avec le basilic en plus (J'ai pris le risque pour toi!), et je ne suis pas déçue. C'est vrai, j'en ai pas mis beaucoup, mais il a donné la petite touche de plus qui va super bien avec la courgette et la chèvre.
    Je voulais aussi faire mon cake tout rond, j'avais trouvé super beau sur sa photo, mais au moment de verser ma pâte, je me suis rendue compte que je N'AI PAS un moule tout rond, tout simple!!! (Va falloir régler ca vite fait...) Du coup, j'ai eu un cake traditionnel, en taille normale, et deux en version "mini"!
    Donc sur mon Bento, deux tranches de cake courgette/chèvre/basilic, salade, tomates cerises, émincés de colin au emmental, et quelques fruits en dessert (clémentine, pomme, kiwi et cranberries sèches).


    Merci Trotine, j'adore ta recette...!

    8 janv. 2011

    Projet 52.1

     
    Voilà que l'année commence super bien, avec une initiative de Ktycat de Bentoblog, un exercice photographique pour améliorer la technique, la perception, et surtout pour prendre du plaisir: Le Projet 52 : un thème, une semaine, une photo (au moins, hehehe).
    Pour le premier thème, l'hiver. Et pour moi, venue d'un pays chaud , o la neige n'est qu'un rare plaisir dans quelques petites régions, deux des images qui représentent le mieux l'hiver pour moi, ce d'un côté,  la brume matinale enneigé, la lumière du soleil, et l'air pur de la campagne.L'autre c'est l'inverse, c'est le moment ou le soleil commence a dire bonsoir, et qu'on se retrouve dans cette ambiance un peu magique, mystérieuse...
    J'ai pas eu la chance de capturer un joli ciel, mais j'adore la luminosité de ces deux photos, le sentiment de solitude mais au même temps, pour moi, une sensation de liberté...



    Normandie au matin...

    • ouverture de lentille (f-stop) - F/3.5
    • vitesse d’obturation (shutter speed) -  1/160
    • vitesse ISO (ISO speed) - ISO 125
    • longueur de la focale (focal length) - 4mm



    Normandie au soir...
    • ouverture de lentille (f-stop) - F/3.5
    • vitesse d’obturation (shutter speed) - 1/30
    • vitesse ISO (ISO speed) - ISO 200
    • longueur de la focale (focal length) - 4mm

    7 janv. 2011

    Détox coloré


    Que les vacances de fin d'année soient des souvenirs du passé maintenant, c'est presque un soulagement pour moi...le repas de Noël et Nouvel An chez des Normands c'est la tuerie! Mon corps et mon esprit réclament la nourriture fraiche et légère! Fini la salivation excessive devant un bon plat en sauce à la crème, ou des petits mets frits ou panés...Bonjour les légumes, fruits, les grillades...
    Cette semaine, j'avais qu'une envie, un Bento bien coloré! Et pour ça, la nature nous ne déçois pas!

    Sans effort, j'ai préparé mon Bento détox comme je voulais : que de la vapeur et grillade, et beaucoup des couleurs...

    Dans les petits moules il y avait:
    Du maïs, des haricots verts grillés avec un peu d'ail, de l'oignon à la vapeur, des cranberries séchés, un peu de saumon grillé, quelques tomates cerises, de la chayote à la vapeur, de la purée de pommes de terre vitelotte et de la purée de carottes ...

    J'étais contente de trouver de la chayote, appelée chuchu au Brèsil, car c'est un légume que j'aime bien, mais pas facile à trouver...vous pouvez imaginer ma surprise quand je les ai vus en vente dans un petit supermarché dans la campagne Normande, hehehehe

    C'etait un premier Bento détox bien agréable à manger, mais je vais essayer quelque chose de plus élaboré la prochaine fois, promis!

    1 janv. 2011

    L'aventure de Nô - La Planète Violette



    Il n'avait jamais imaginé resté si longtemps loin de sa famille, de sa ville, de son travail...Non, à vrai dire, il avait bien imaginé tout ça, mais il avait toujours du mal à croire que tout était enfin devenu vrai, et qu'il était dans un vaisseau en train de chercher, et découvrir, toutes les planètes des son enfance, une par une.
    C'est très difficile de nourrir un rêve, une envie, dans la planète de Nô. Sa société est organisé de manière à ce que chacun sache au plus tôt possible, pourquoi il est là, et qu'est qu'il doit faire. L'imagination libre à tous existe que pendant l'enfance, avant qu'on commence notre éducation et notre conditionnement social. Il restera qu'une minorité qui pourras nourrir son esprit et sa créativité à l'age adulte, ceux qui ont de la chance d'être affectés à des postes tels que l'écriture, le dessin, l'architecture...d'autres, comme Nô, sont rapidement entrainés à suivre les règles, et agir comme prévu.
    Mais Nô était une exception. Peut-être à cause de ses parents, des gens intelligents et avec une grande mémoire du passé, quand la vie était différente et plus spontanée, ou peut-être d'avoir grandi au milieu des tonnes de livres et des dessins...le fait est que Nô n'a jamais accepté le destin, pure et simplement.

    Et voilà que encore une découverte venait lui confirmer qu'il avait raison, et que malgré toutes les difficultés, il fallait essayer de suivre son instinct, et de courir après ses rêves.
    La Planète Violette était aussi exactement comme sa description dans les livres: un terrain un peu désertique, sablé, avec des roches et des champignons géants. 

    Maintenant Nô n'hésitait plus avant de descendre de son vaisseau, et rapidement il était en train d'explorer ces formations rocheuses, et de s'étonner de la couleur vive du sable violet.
    C'était incroyable, la différence entre chaque planète, et le souvenir des histoires qu'il avait tant écouté...le terrain humide des champignons, leur taille géante, les différentes textures, odeurs...



    Un peu plus d'exploration, et Nô se retrouvait au milieu des lacs à cristaux, des petits poches de boue violette d'où sortaient ces magnifiques cristaux brillants, qu'il n'a pas trop attendu avant d'en récupérer un ou deux pour sa collection de souvenirs. 
    Petit, il rêvait des ses cristaux, et s'imaginait en train des les récupérer après maintes périples. 

    Dans sa tête d'enfant, Nô était un chevalier courageux que cherchait les trésors magiques qui pourraient l'aider à réaliser les rêves de tout le monde. Maintenant il était là, avec un de ces cristaux dans la main, et cette sensation magique, comme si plus rien existait, sauf la lumière qui émanait du cristal, pleine de bonne énergie.
     

     

    Difficile de quitter cette planète, mais bientôt Nô serait contraint de partir pour une nouvelle recherche, car tôt au tard ces supérieurs chez BNN allaient se rendre compte de tout ce qu'il avait fait pour en arriver là, et il devrait s'expliquer et justifier ces actions pour ne pas être pénalisé et voir sa vie devenir encore plus insupportable.

     

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    Maintenant, qu'est qu'il y a dans ce bento:

    J'ai choisi la couleur violette cette fois pour pouvoir utiliser les pommes de terre vitelottes achetés pendant les vacances de Noël. La couleur vive de ce féculent ne cesse jamais de m'émerveiller!
    Pour le terrain d'atterrissage, une bonne purée de vitelotte, avec de la crème, ciboulette, sel et poivre, avec deux petites pommes de terre écrasées pour donner cette texture farineuse. Le roches, de la vitelotte cuite à la vapeur, tout simplement.

    Sous les champignons violets (colorés à l"encre" de betterave), une mélange de pastrami de dinde, cottage cheese, oignons confits, betterave émincé et épices, que pour moi, ça se mange mieux dans un mini sandwich car le goût se marie bien avec le pain de mie!


    Pour le cote sucré, j'ai préparé une purée de banane, poire et pomme, avec un petit peu d'Armagnac (hmmmm!), pour servir de base pour mes lacs de cristaux, et pour la première fois, j'ai concocté ma propre recette de gâteau à la myrtille. Pour le Bento, j'ai versé un peu du mélange dans un petit moule en silicone, que j'ai pressé avec un autre, encore plus petit et rempli de riz, pour cuisiner comme une pâte à tarte vide.

    Après 15 min. de four, le résultat était exactement ce que j'attendais, sauf pour le goût, un peu fade (mais pas pour longtemps!).
    J'ai garni ces mini tartes d'un mélange de crème épaisse et confiture de myrtille, et décoré avec des vrais violettes cristallisées, comme celles-ci, un bijoux alimentaire! Voilà que le goût de mes mini tartes était parfait, sucré comme il faut...dommage qu'il en avait que deux!
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