Ricotta Salée et Sucrée

Quand je me rends compte que ça fait plus de 2 ans que je ne me prends pas le temps de publier une recette, un nouveau bento, ou tout simplement écrire un post...

Manque de temps, de motivation, d'autre priorités à prendre en compte...tant de raisons (ou excuses?) valables pour justifier mon absence, mais hier j'étais si satisfaite du rendu de mon diner, que je me sentais dans l'obligation de venir poster les deux recettes aujourd'hui.

L’ingrédient phare de mon diner hier était la RICOTTA.

J'avais envie de cuisiner avec cet ingrédient si versatile et appétissant, et en faire une recette salée, et une sucrée.

Pour la recette salée, j'ai choisi un classique de la maison, le saumon-ricotta en pâte brisée (J’accepte des idées pour nommer mieux cette recette!).

Saumon-Ricotta en Pâte Brisée

Pour quatre personnes, vous aurez besoin de:
- 4 filets ou pavets de saumon
- 250grs de ricotta
- 1 oignon rouge emincé
- ciboulette fraiche
- 2 rouleaux de Pâte brisée
- sel et poivre

 Commencer par assaisonner votre pot de ricotta, en l'a mélangeant avec du sel, poivre, un filet d'huile d'olive, et ciboulette. Si vous préférez, vous pouvez utiliser l'aneth, ou la coriandre, ou d'autres épices, la grande avantage de la ricotta étant qu'elle se marie avec pratiquement n'importe quel gout.

Couper votre rouleau de pâte brisée en deux, poser votre filet de saumon, couvrez une bonne couche de ricotta, parsemez de ciboulette fraîche, et en dernier, ajouter l'oignon émincé.

Fermez le tout avec votre pâte brisée. Il faut pas laisser des ouvertures!

Badigeonner de beurre et faire cuire au four a 180°, pour environs 25min.

Miammmmm! Accompagné d'une salade, c'est un plat très savoureux et  facile à préparer.

Après ça, il fallait donc attaquer la recette sucrée.
J'ai choisi le

Gateau aux Trois Pommes et Ricotta

J'avais vu une video sur la chaine Cookist, d'un gateau de pommes à la ricotta, et j'ai eu envie de l'essayer.
Je me suis dit que mélanger trois types differents de pommes donnerait un gout plus prononcé à mon gateau, du coup, j'ai pris une Golden, une Gala et une Granny Smith. Trois classiques!

Voici donc la recette:

INGREDIENTS

3 pommes

280g farine

250g sucre

3 oeufs

une pincée de sel

1/2 tasse de lait

1 paquet de levure chimique

250g fromage de ricotta

Sucre brun et cannelle

Battez les œufs  et le sel et ajoutez progressivement le sucre.

Ajoutez progressivement la farine, mélangez avec  la ricotta, le lait et deux  pommes coupées en cubes.

 Ajoutez la levure chimique et versez la pâte dans un moule à gâteau beurré.

Couvrez le sommet du gâteau avec la dernière pomme coupée en lamelles, parsemez de sucre brun et de cannelle et enfourner  à 180°C pour 40-50 minutes. Pensez à vérifier si la cuisson de temps en temps, car avec mon four par exemple, il m’a fallu que 30 mins.  pour avoir un gâteau bien cuit. Si je n’avais pas vérifié en mi-cuisson, j’aurais eu un gâteau noir !

Il était si parfait, et si bon, qu’on a mangé la moitié avant même le diner, et encore chaud !

Maki by Sofia

Hier, c'est Sofia qui a préparé le dîner!

Vendredi c'est jour de poisson!

Et même si je ne mange presque plus du tout, la famille aime bien, donc pour finir la semaine, voici une petite recette facile , rapide e sympa.

Mini-cocotte Saumon et Chou

 Pour 4 personnes:

4 filets de saumon sans peau ni arrêts
1/2 chou vert (en vérité les feuilles plus grandes)
30cl de crème fraîche
2 échalotes ou 1 oignon (je préfère les échalotes)
ciboulette
sel, poivre
aneth (pour ceux qui aiment)

Mélanger la crème fraîche avec la ciboulette et l’échalote bien ciselées, ajouter un peu de sel de l'aneth, si vous aimez ça.

Faites blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les et séchez-les délicatement dans un linge.
Coupez le saumon frais en cubes.Pelez et hachez l’oignon/échalote.
Étalez les feuilles de chou dans chaque mini-cocotte, en laissant une bonne partie à l’extérieur pour pouvoir fermer le tout après.
Garnissez le centre des feuilles de chou avec le saumon coupé en petit dés. Salez et poivrez.Verser la crème fraiche assaisonnée, fermes bien les feuilles de chou, et mettre au four a 150° pour environs 20min.

J'ai pas eu le temps de faire un Bento, mais je pourrais bien en créer un avec une mini-cocotte comme celle là.
Sur ce, BONNE PÂQUES a tous, moi je pars dans peu de temps voir le concert de Loreena McKennitt au Grand Rex! YUHHUUUUUUUUUUUUU!

Bento Lasagne

Des fois mes détournements ne donnent pas le résultat espéré...

Hier j'ai voulu tester cette recette de lasagne saumon courgettes. C'était bien écrit qu'on devait utiliser du saumon fumé, mais j'avais que du frais, donc je me retrouve encore a changer légèrement la recette d'origine.

Bilan de l'essai: une lasagne trop "grasse" pour mon goût, plus belle que bonne.

(En plus, j'avais mis au moins le double de la quantité de saumon!)

Tous excités quand lasagne est sortie du four,  la déception se voyait sur nos visages après la première bouchée...

Du coup, il restait de la lasagne pour aujourd'hui, et pour ne pas faire trop de gâchis, j'ai préparé un Bento vite fait pour la pause déjeuner...(finalement, la lasagne se mangeait mieux froide...)

Pour l'accompagner, un peu de salade, (ça "coupait " bien le gras du poisson) des fleurs de carottes, et une fleur de saucisse Hallal...

Bento Potager

Voilà que c'est déjà la troisième variation de crumble au TUC que j'essaie à la maison.
J'avais envie tenter la "technique" avec du saumon, et pour la deuxième fois, ça marche à merveille!
Pour quatre personnes, j'ai pris 4 pavés de saumon, que j'ai fait cuire au micro-ondes à peine 2 minutes, seulement pour pouvoir bien les émiettés et pour ne pas risquer d'avoir du saumon cru dans mon crumble. Une fois bien émiettés, j'ai mélangé le saumon avec 2 carottes finement râpées, un poireaux et deux oignons bien émincés, et une petite boîte d'haricots verts, bien émincés eux aussi. Sel, poivre, épices (j'ai pas mis cette fois, mais un peu de noix de muscade en poudre c'est trop bon!), un peu de fromage râpé et de la crème fraîche, et une fine couche des biscuits TUC bien émiettés, pour environ 20 minutes au four à 180°.
Pas besoin d'accompagnement, ou peut-être qu'une salade verte. Delicieux!

Pour mon Bento j'avais fait deux mini versions de crumble, et au moment de monter ma boîte, je me retrouve à couper des fleurs de carottes, de concombre, de radis...probablement la faute à Trotine, qu'avec son Bento Kimono Hana m'a laissé avec cette envie d’être aussi douée pour faire des beaux jardins dans mes bentos.(Il y a du boulot, son bento est une oeuvre d'art!)
D'un coup l’idée de faire mes crumbles ressembler à de la terre semée m'est venue à l'esprit, et je pense que les petites racines de radis on bien fait l'affaire de plante qui pousse.
Peau de concombre pour faire quelques feuilles, des rondelles de poireaux, deux cornichons, sans oublier une petite fleur de chou Romanesco pour embellir mon Bento, et mon potager était prêt!
Pas le courage de recommencer le découpage pour l’étage sucré du Bento, donc une pomme et une clémentine on bien rempli leur tâche de dessert.

Maintenant faut que je commence sérieusement à penser à mes Bentos pour les divers concours de cette fin d’année. Des thèmes plus intéressants les uns que les autres, plusieurs dates limites différentes...j'ai même crée une page exclusive dans mon agenda pour noter tout ça et ne pas oublier un concours...Mais je vous dis la vérité, je me sens quand même perdue!

Dîner Bento, raté!

On a beau me dire que c'était bon, je reste persuadée que mon diner d'hier c'était un total fiasco!!!
Nous avons des amis passionnés de la culture japonaise, et qui avaient trouvé mes bentos très jolis...me voila qui décide de préparer un diner Bento pour leur faire découvrir ma nouvelle passion, et passer un peu de bon temps ensemble...
Je pensait pas que j'allais être si stressée et anxieuse de préparer quelque chose de sympa, et encore moins, que mon stress allait gâcher tout, et me faire avoir un blocage au moment de préparer mes boîtes...
J'ai passé la journée à laisser tout prêt pour assemblage, j'ai préparé mes recettes, cuit mon riz, coupé ma viande...tout allait bien, jusqu'au moment de mettre la nourriture dans les boîtes...et là, je découvre que mes recettes n'étaient pas si bien préparés que ça, et je n'arrivait pas à visualiser les boîtes prêtes....j'ai fini pour faire un truc super simple, et j'ai été très déçue du résultat.
Mais bon, il y a des jours bien, et des jours moins bien, donc je vous présente quand même mes bentos du dîner: "Truc au maïs" (une espèce de gratin, trop bon!!!) avec salade, tomate et souris de radis en entrée, onigiri de riz blanc et cake de macaronis au jambon pour accompagner mon saumon grillé au vinaigre balsamique, et de la viande marinée au citron et gingembre, et en dessert, mini cake au Nutella et fleurs de banane.
Tout ça accompagné de Calpis, une boisson lactée japonaise, qu'on peux boire nature, ou préparer des cocktails avec le vin ou la vodka, par exemple...

Maintenant je leur doit un autre dîner, mieux préparé et plus "personnalisée"...j'ai déjà quelques idées!

Nouveau photographe

Aujourd'hui, rien de diffèrent, un petit Bento du soir, simple: purée de pomme de terre, émincé de saumon, gelée de fruits, tomates cerise, fromage...et les petites fleurs jaunes ce sont des tranches de petit maïs au vinaigrette.
Ce qui fait ce Bento spéciale, c'est que Sofia aujourd'hui à décidé de le photographier aussi!
Donc, voila la série de photos du nouveau photographe de ma maison! Pas mal pour un petit bout de 2 ans et demi!

Bento du soir!

Hmmm! Pas trop le temps de faire grand chose, mais impossible de dîner sans preparer un petit Bento, après deux jours d'absence: terrine de courgettes/feta, taboule maison, saumon grillé au vinaigre balsamique, et kiwi + orange en dessert...
Demain, promis, je vais essayer de preparer quelque chose de plus elaboré, avec un peu plus de soin dans la presentation. Maintenant, c'est dodo, bonne nuit!