Un dîner presque parfait- Le Bobó de Camarão, l'huile de palme et le riz blanc

(Avant de commencer le post de ce soir, avez-vous déjà vu le film Julie&Julia? Je le regarde en ce moment pour la énième fois...c'est un film qui me mets tout de suite de bonne humeur, qui me donne envie de faire à manger, c'est un vrai hommage au plaisir de cuisiner...sans parler de la performance de Meryl Streep, incroyable!)

Bon, je retourne au sujet de ma participation à Un Dîner Presque Parfait, pour vous donner la recette de mon plat, le Bobó de Camarão.

J'ai reçu plein des commentaires me disant que le plat semblait très appétissant, et qu'on voulait la recette. Ça me fait trop plaisir, surtout que je pensais avoir, encore, raté un choix de plat dans mon dîner.

Bobó de Camarão

Le Bobó est un plat en sauce de la cuisine de Bahia (un état au Nord-est du Brésil).

D'origine africaine, la recette a été changée avec le temps: l'Igname a été remplacée par le manioc et on a rajouté du lait de coco, donnant ainsi une consistance plus épaisse au plat.

La recette (pour 5 personnes)

1 Kg de crevettes fraîches, crues

1 Kg de manioc

3 tomates pelées et hachés

1 poivron vert coupé en dés

2 grands oignons émincés

3 gousses d'ail

3 c.s. huile d'olive

3 c.s. huile de palme (appelé huile de dendê au Brèsil)

300 ml. de lait de coco

200 ml de crème fraîche

sel, poivre, ciboulette, coriandre

Enlever la tête et la peau des crevettes, et faites-les cuire dans un litre d'eau pendant quelques minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de palme. Revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes

Faire cuire le manioc coupé en petit morceaux dans l'eau de crevettes égouttées avec une passoire. Il faut cuire le manioc jusqu'à ce que les morceaux soient très fondants. Passez-les au mixer avec la moitié du jus de cuisson e deux tomates. Si la consistance est trop épaisse, rajouter un peu plus du jus. Réserver.

Réchauffer la poêle avec les oignons, ajouter les crevettes, le poivron, et la tomate restante. Revenir quelques minutes, ajouter la crème de manioc et faire bouillir 3-4mins. Ajouter le lait de coco, faire bouillir à nouveau. Baisser le feu, ajouter la crème et la coriandre hachés finement, et mélanger pendant 2-3 mins. Retirer du feu et servir aussi tôt avec du riz blanc.

Une des critiques que j'ai plus reçu pour mon plat dans l'émission, c'était le fait de servir du riz blanc (trop simpliste, fade, etc...)

Ce que je voulais, c'était servir le plat comme chez moi, et il est servi avec du riz blanc, car on est sensé le mélanger à la sauce des crevettes, que normalement a déjà beaucoup de goût. Préparer un riz avec d'autres épices, ou avec d'autres ingrédients, me semblait déplacé.

L'huile de "Dênde"

Il faut dire que l'huile de palme (l'huile la plus consommé au monde!, surtout dans l'industrie), d'un côté riche en  β-carotène, est aussi une huile riche en acide gras saturés après cuisson. Son goût est très prononcé, et elle peut parfois donner des petits malaises aux ventres plus sensibles.

Normalement je devais mettre le double d'huile de palme dans ma recette, mais je préfère une recette plus "light". En plus, son goût parfois déplait au palais des âmes sensibles.

Voila pour mon Bobó de Camarão. Si quelqu'un risque de le servir avec autre chose que du riz blanc, n’hésitez pas à me raconter!

Un dîner presque parfait- Le Gratin au Maïs et remerciement

Ça y est! La semaine "Un Diner Presque Parfait" est finie. BRAVO à RUBEN encore une fois, il est vraiment très doué.
Bravo aussi à Sophie, Anne-Sophie et Claudia, blogueuses de talent, des filles sympas, gentilles et qui, avec notre gagnant, m'ont permis de passer une semaine inoubliable!

Moi de mon coté, je voulais vraiment, mais vraiment remercier toutes les messages reçues, car j'étais très déçue de moi même, et vos messages m'ont fait sourire et reprendre mon énergie et vouloir montrer encore plus que je peux faire mieux que ce que j'ai vu à la télé.
Et pour ça, je vous livre une recette toute simple, mais qui fait toujours du succès. C'est pas une recette raffinée, ni avec des ingrédients fins ou délicats, c'est un plat familial, avec des ingrédients de base, mais vraiment bon:
Le Gratin de Maïs (ou comme moi je l'appelle, et tout mes amis aussi, Le TRUC au maïs)

Mais avant tout, 

LE CHOIX DU  MAÏS

Pourquoi le choix du maïs? Parce que c'est une recette brésilienne, et que le maïs au Brésil a un goût (et texture) très diffèrent de celui qu'on trouve ici normalement.
Il faut dire que nous l'utilisons beaucoup la bas. Surtout dans la région d'où je viens, nous avons tout types de recettes, sucré ET salés avec du maïs comme ingrédient principal.
Pour que ma recette ressemble au plus à l'original, je prends toujours du maïs ULTRA CROQUANT, d'une marque très connue avec un grand homme vert,hihihih
Non seulement le goût est plus proche, mais aussi du fait qu'il est un peu plus dur que les autres, il donne une bonne consistance au plat. Ceci dit, rien n'empêche utilisation du maïs qui vous voulez.
Sans trop rester la dessus, voici la recette:

"TRUC" AU MAÏS

1 tasse (ou la boîte du maïs comme mesure) de farine (environs 170grs.)
1 tasse de lait ( 220ml)
4 œufs
80ml de huile (moi je prends du Lesieur Oméga 3)
2 grands oignons finement émincés
2 boites de maïs ultra croquant,égouttés (boites de 285gr)
400 gr de fromage râpé, emmental ou gruyère
sel, poivre, ciboulette, et/ou tout autre assaisonnement de votre choix.

PREMIER détail important dans cette recette: mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus, et UN à la fois. Je ne sais pas pourquoi, mais le gout et le résultat ne sont pas le mêmes si j'essaie de faire autrement.
Donc, mélanger la farine au lait, après ajouter les œufs, mélanger, après ajouter l'huile, mélanger, etc, etc, etc.

DEUXIÈME détail important: le plat à mettre au four. Il faut un plat qui puisse recevoir la pâte pour qu'elle fasse a peu près 4-5 cm de hauteur. Plus que ça il va cramer au dessus sans être vraiment cuit au milieu, moins que ça il va être trop sec. (Pour mon Diner presque parfait ils avaient une bonne couleur, mais ils étaient trop sec à mon goût)
Mettre au four préchauffé à 180°, pour environs 20 mins (ça dépend du four). Pour savoir s'il est prêt, il faut que le dessus soit bien foncé, presque comme s'il était un peu "cramé".

Servir avec une salade, car, vous verrez, il est bien bourratif.

C'est une recette populaire, pour "nourrir", donc vous pouvez tranquillement la servir comme plat principal.

Voilà. J'espère que vous allez aimez cette recette comme moi et tout mes proches l'aiment.

Pour l'accompagner dans mon Bento, de la salade avec des petits carrés de fromage, et quelques petits gateaux myrtille/miel, recette "inventée" pendant que je faisait mes premiers essais de Whoopie Pies. Je vous donnerai la recette, ils sont parfait pour accompagner le thé.

Encore merci pour vous mots doux, ça me fait chaud au cœur de voir que des gens ont su voir au delà de l'image de la fille perdue, stressée et pas très net en cuisine... 
Bientôt je vous raconterai ma journée de dingue en détail, promis!

Un dîner presque parfait spécial "blogueurs"

Ça y est!
Ça commence aujourd'hui l'émission  à laquelle j'ai participé!
Dès la fin de la semaine, je vous raconterai plus en détails comment j'ai vécu l'expérience (mais j'avance que j'ai adoré, malgré tout!!!).
Moi je reçois demain (mardi), à 17:40, mais je vous conseille de regarder tout les jours au même horaire, car il y a eu que des soirées animés et des recettes inoubliables!

Et si vous pouvez pas être devant vos télés a cet horaire, il y a toujours M6 Replay!